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苏北大米好坏的鉴别方法
发布者:苏太情 发布时间:2017-01-20 13:54:00 点击:

目前,苏北大米名声越来越大,越来越多的人愿意选择苏北地区生产的大米作为主食,可是也有很多小商贩为了获取利润,以次充好的用其他大米来冒充,这对于消费者来说,学会如何鉴别就变得至关重要啦。下面小编来给大家分享一下。

1、看腹白:你可以通过眼来观察一下大米的腹部是否有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般来说,大米水分大,不成熟往往腹白较大,反之则较小。

2、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,所以尽量遇到爆腰大米也不宜选择。

3、看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬,所以,尽量选择硬度较高的大米。

以上就是几个鉴别苏北大米好坏的方法,希望能够给大家提供到帮助,也希望大家都能够选购出优质健康的大米。

 

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