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吃货必看,香米的营养价值与做法
发布者:苏太情 发布时间:2017-04-15 10:47:00 点击:
有很多香米种的类型,比如香籼、香粳和香糯,颗粒晶莹,透明如玉,米香飘溢,营养都非常的丰富。
大米的成份其中最主要的是碳水化合物约70%左右,同时含有蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。而且大米的营养价值比较均衡,维生素B族含量比较丰富、齐全。
但是大米在加工过程中却可能会造成营养素大量的流失,可以说越精致的大米营养流失就越多,所以标一米高营养价值没有标二米的营养价值高,糙米的营养价值要比标二米高。
大米蛋白质中,含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%,赖氨酸含量高于其它谷物,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,
大米蛋白质的生物价(BV值)为77,蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5,玉米为1.1),蛋白质的可消化性超过90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白质的营养价值高。

      那我们的香米能做什么样的好吃的,我相信吃货们已经等不及了。所以小编特意为咱们吃货朋友们准备了香米的做法。

香米蒸牛胸。

主料:黄牛胸肉350克,香米200克。
配料:盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)
要求:选用新鲜上等的黄牛胸肉、香米等精心烹制而成
口味:嫩软糯,米香浓郁。
制作
一,要将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用;
二,将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀;
三,牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘;
四,将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可;
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